PELLEGRINAGGIO ARTUSIANO

Giornalisti, cuochi e appassionati in cammino nel nome di Pellegrino Artusi

I menu delle cene artusiane

Dopo qualche giorno di silenzio ritorniamo a farci sentire! In effetti, l’accesso non era dei migliori. Comunque, il lavoro va avanti, eccovi intanto il menu delle cene artusiane!
La partenza è prevista il 26 marzo da Forlimpopoli

La prima tappa avrà luogo a Castrocaro Terme, al Grand Hotel delle Terme. Il menu  è il seguente:
Minestra in brodo Cappelletti all’Uso di Romagna
Lesso: Pesce Lesso con salsa Maionese
Umido: Filetto alla Finanziera
Tramesso Crostini di Capperi
Arrosto Coniglio Arrosto
Dolce Torta Mantovana.

Di buon mattino, i nostri eroi ripartiranno per arrivare a Portico di Romagna, dove la cena, che si terrà Al Vecchio Convento prevede
Principi Cacimperio e Rifreddo di lepre
Minestre Zuppa con le cipolle alla francese, Tortelli
Umido
Anatra domestica in umido con polenta,
Erbaggi Fave fresche in stufa
Dolci Latteruolo Biscottini croccanti.

Passaggio in Toscana e sosta a San Godenzo all’albergo Agnoletti dove è previsto il servizio di
Crostini toscani, fegatini, polenta coi funghi e altre fantasie dell’Emma,
Tortelli
arrosto misto alla toscana
Dolci zuppa inglese e frittelle.

Gran finale a Pontassieve, per l’ultima cena che si svolgerà da Stefano Frassineti, della locanda Toscani da Sempre, l’unico cuoco che parteciperà al pellegrinaggio
Principi Baccalà Montebianco
Minestre Minestra di passatelli e Pappardelle col sugo di coniglio,
Umido Cosciotto di castrato in cazzeruola
Erbaggi Tortino di petonciani
Dolci Latte alla Portoghese e Biscottini dell’Artusi.

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Filed under: Cene Artusiane, Pellegrinaggio 2011, , , , , , , , , , , ,

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